Nigara Aogami Super Migaki Tsuchime 7" Santoku

De Nigara Aogami Super Santoku is zo’n mes waarbij je direct voelt dat er serieus vakmanschap achter zit. Handgemaakt in Hirosaki, Japan door Nigara Hamono — een smederij met honderden jaren ervaring in traditioneel Japans staalwerk.

Dit Santoku combineert brute prestaties met een verfijnde afwerking. Het brede 180 mm lemmet voelt perfect in balans en snijdt moeiteloos door groenten, vlees en vis met dat typische agressieve Japanse snijgevoel waar liefhebbers naar zoeken.

De kern van het mes bestaat uit Aogami Super carbonstaal. Eén van de meest geliefde Japanse staalsoorten onder messenfanaten dankzij de extreme scherpte, hoge hardheid en indrukwekkende edge retention. Met een hardheid van 63-64 HRC blijft dit mes absurd lang scherp en levert het een ongekend direct snijgevoel.

De roestvaste sanmai clad beschermt de kern en maakt het onderhoud een stuk vriendelijker, terwijl de Migaki Tsuchime afwerking zorgt voor die brute handgemaakte uitstraling én helpt voorkomen dat producten aan het lemmet blijven plakken tijdens het snijden.

Het octagonale ebbenhouten handvat voelt luxe, strak en perfect gecontroleerd in de hand. Licht genoeg voor precisiewerk, maar stevig genoeg voor serieus keukenwerk.

Dit is geen standaard keukenmes.
Dit is Japans staal met karakter 🔥🔪

• Handgemaakt door Nigara Hamono in Hirosaki, Japan
• Aogami Super (Blue Super Carbon Steel) kern
• Hardheid: 63–64 HRC
• Sanmai constructie met roestvaste clad
• Migaki Tsuchime afwerking
• Dubbelzijdig geslepen (50/50)
• Octagonaal ebbenhouten handvat
• Lemmetlengte: 180 mm
• Zeer dun, agressief en extreem scherp snijgevoel

Hoewel het mes een roestvaste buitenlaag heeft, is de snede van carbonstaal en vraagt deze wat aandacht. Goed droogmaken na gebruik en af en toe wat liefde geven — dan ontwikkelt het lemmet na verloop van tijd een prachtige patina en blijft dit mes jarenlang een absolute killer in de keuken.