Takayuki Shibata Koutetsu Aogami Super Migaki Santoku Japanese Knife 160mm Octagonal Rosewood Handle

De Shibata Kotetsu Aogami Super is geen standaard keukenmes. Dit is een extreem dunne, agressieve laser gebouwd voor mensen die écht van scherpte houden.

Takayuki Shibata ontwierp de Kotetsu-serie vanuit één doel: het perfecte snijgevoel creëren. Veel klassieke gyuto’s hadden volgens hem te veel curve, terwijl een nakiri juist weer té recht aanvoelde en teveel weerstand gaf tijdens het snijden. Zijn oplossing? Een unieke hybride vorm geïnspireerd op de Japanse Kotetsu oorlogsschepen: grotendeels recht met een subtiele curve richting de punt.

Het resultaat is een mes dat absurd soepel door producten glijdt en ontzettend gecontroleerd aanvoelt tijdens het snijden.

De kern van het lemmet bestaat uit Aogami Super carbonstaal — één van de meest geliefde Japanse staalsoorten onder echte messenfanaten. Dit staal staat bekend om zijn extreme scherpte, geweldige edge retention en directe snijgevoel. Met een hardheid van 62-63 HRC blijft dit mes enorm lang scherp.

Maar let op: dit is geen onderhoudsvrij keukenmes.
Aogami Super kan roesten en vraagt aandacht. Goed droogmaken en netjes behandelen is essentieel. Doe je dat? Dan krijg je één van de meest indrukwekkende snijervaringen die je kunt vinden 🔥🔪

De ultra dunne geometrie zorgt samen met de licht grof gepolijste afwerking ervoor dat vochtige producten minder blijven plakken tijdens het snijden. Alles aan dit mes draait om pure performance.

Het octagonale handvat van rosewood met pakkahouten ferrule voelt licht, strak en perfect uitgebalanceerd aan. Veel lichter dan een traditioneel westers handvat, waardoor het mes razendsnel en gecontroleerd stuurt.

Dit is zo’n mes waarbij je na de eerste snede meteen begrijpt waarom mensen fanatiek worden over Japans staal.

• Ontworpen door Takayuki Shibata
• Kotetsu “laser” geometrie
• Aogami Super carbonstaal kern
• Hardheid: 62–63 HRC
• Sanmai constructie
• Extreem dun uitgeslepen
• Zeer licht en razendsnel snijgevoel
• Octagonaal rosewood handvat
• Pakkahouten ferrule
• Handgemaakt in Japan

Een mes voor liefhebbers van pure performance, controle en krankzinnige scherpte.